Suggestion de la semaine seulement Sauf samedi, dimanche et jours fériés
Tourte de brocolis et de chèvre "Le Trèfle" de Villiersfaux
moutarde, echalotte, tabasco, jaune d'oeuf, persil, huile d'olive. Viande Charolaise , née, élevée et abattue en France
Salade verte, tomates, croutons, échalote, copeaux de parmesan, et la "sauce césar"
3 Boules et sablé
caramel beurre salé, rhum raisin, vanille à l’ancienne, verveine-menthe-ortie, citron, pêche de vigne, fruit de la passion,coquelicot-biscuit de reims , fraise-thym,mûre-hibiscus, rhubarbe-abricot-lavande, Pistache, Chocolat noir cacao caramélisé, Menthe verte-coulis de réglisse, Miel Amaretti-Violette
De la cannelle et des carottes avec un glaçage au sucre
Menu Renaissance 1519 – 2019 500 ans après le début de la construction du Château de Chambord, de la naissance de Catherine de Médicis et le mort de Léonard de Vinci le Val de Loire fête la Renaissance ! Cette époque assez longue aux contours assez floue marque dans l’histoire une période nouvelle, dans laquelle l’Europe évolue beaucoup. L’imprimerie a été créée et permet la diffusions d’idées nouvelles, l’Amérique a été découverte et des richesses naturelles rapportées : or, tomates, maïs, pomme de terre, piment, etc … L’Art et l’Architecture se renouvellent fortement ! La cuisine du moyen âge évolue avec l’arrivée de la Renaissance. Des nouveaux mets apparaissent grâce aux nouveaux produits importés. Ceux à la carte ont été sélectionnés dans les recettes proposées par l’Institut Européen de l’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Entrée , plat et dessert
tartelette garnie avec une crème aux oeufs, sucre, safran, gingembre, cannelle ...